Ispezioni dei ristoranti della contea di Richland

Le seguenti ispezioni nei ristoranti con violazioni critiche sono state condotte dalla Richland Public Health tra il 16 e il 18 maggio:

●Sol Froyo , 2170 Walker Lake Road, Ontario, 16 maggio. Gli alimenti TCS non vengono mantenuti freddi alla temperatura adeguata (ripetizione critica, corretta durante l'ispezione). Osservazione degli alimenti TCS (tempo/temperatura controllata per sicurezza) nel frigorifero da banco per guarnizioni mantenute a una temperatura superiore a 41 gradi (fragole tagliate, guarnizione montata per torte di compleanno). La persona responsabile (PIC) ha posto gli alimenti elencati in refrigeratori per raffreddarli a 41 gradi.

●Arti culinarie senior di Mansfield , 124 N. Linden Ave., Stanza M1801b, Mansfield, 16 maggio. Persone non necessarie nell'operazione (critico, corretto durante l'ispezione). Sono stati osservati diversi insegnanti e studenti non autorizzati mentre entravano nell'area di preparazione del cibo per prendere il ghiaccio dalla macchina. Al PIC sono state fornite istruzioni adeguate. Lavandino lavamani non accessibile (ripetizione critica, corretta in sede di ispezione). Sono stati osservati diversi carrelli che ostacolavano l'accesso alla stazione di lavaggio delle mani. Alimenti refrigerati, pronti al consumo, TCS con data non correttamente contrassegnata (critico, corretto durante l'ispezione). Pomodori nel frigorifero a portata di mano osservati senza un'adeguata indicazione della data. L'articolo elencato è stato volontariamente scartato. Alimenti refrigerati, pronti al consumo, TCS con data non correttamente contrassegnata (critico, corretto durante l'ispezione). La lattuga pronta è stata osservata conservata in un frigorifero per oltre 24 ore senza un'adeguata indicazione della data. L'articolo elencato è stato scartato volontariamente.

●Charleys Philly Bistecche , 2120 W. Fourth St., Ontario, 17 maggio. Soluzione disinfettante di ammonio quaternario a temperatura, concentrazione e/o durezza dell'acqua errate (critico, corretto durante l'ispezione). È stato osservato che i secchi funzionanti di disinfettante all'ammonio quaternario erano a 0 ppm. Soluzione disinfettante scartata da PIC durante l'ispezione. Gli alimenti TCS non vengono mantenuti freddi alla temperatura adeguata (ripetizione critica, corretta durante l'ispezione). Puree di frutta TCS osservate mantenute a una temperatura superiore a 41 gradi. Fragole, fragole, angurie e pesche sono state scartate volontariamente durante l'ispezione.

●Scuola superiore/scuola media di Plymouth-Shiloh , 400 Trux St., Plymouth, 17 maggio. Il lavandino per lavarsi le mani viene utilizzato per scopi diversi dal lavaggio delle mani (critico). È stato osservato che la stazione di lavaggio delle mani veniva utilizzata per riempire la padella con acqua. Alimenti non adeguatamente protetti dalla contaminazione mediante separazione, imballaggio e segregazione (critico, corretto durante l'ispezione). Ghiaccio non protetto utilizzato per le bevande conservate in una cella frigorifera.

●Pizza di campagna , 2256 Park Avenue East, Mansfield, 18 maggio. Soluzione disinfettante di ammonio quaternario a temperatura, concentrazione e/o durezza dell'acqua errate (critico, corretto durante l'ispezione). Osservati meno di 100 ppm di disinfettante quat. Il PIC è passato al cloro durante l'ispezione.

●Panda espresso , 994 N. Lexington-Springmill Road, Ontario, 18 maggio. Soluzione disinfettante di ammonio quaternario a temperatura, concentrazione e/o durezza dell'acqua errate (critico, corretto durante l'ispezione). È stato osservato che la soluzione disinfettante quat nel secchio disinfettante funzionante era inferiore a 150 ppm. Le superfici o gli utensili delle attrezzature a contatto con gli alimenti sono sporchi (critico, corretto durante l'ispezione). Ho notato che l'affettatrice per verdure conservata sul ripiano sotto il lavandino di preparazione ha residui visibili di essiccazione. Assicurarsi che l'attrezzatura in deposito sia mantenuta in condizioni pulite. Gli alimenti TCS non vengono mantenuti freddi alla temperatura adeguata (ripetizione critica, corretta durante l'ispezione). Osservato il contenitore di aglio sott'olio con le istruzioni per mantenerlo in frigorifero, conservato sul carrello di preparazione a temperatura ambiente vicino alla stazione wok. Si è osservato che la miscela di aglio in olio ha una temperatura interna di 61 gradi. PIC scarta l'aglio sott'olio.

●Marrone Derby Roadhouse , 3985 Park Avenue West Ontario, 18 maggio. Superfici a contatto con gli alimenti non facilmente pulibili (critico, corretto durante l'ispezione). Si osservano forbici non facilmente separabili per una facile pulizia. La PIC ha volontariamente interrotto l'uso delle forbici.